Harina de fuerza, agua, azúcar, huevos, masa madre y manteca de cerdo (saïm) son sus ingredientes esenciales. La ensaimada es, sin duda, uno de nuestros productos estrella y uno de los más emblemáticos de la pastelería mallorquina.

De origen un poco incierto, algunos la hacen hebrea, otros en cambio la hacen árabe pero en cualquier caso, parece que la ensaimada es más antigua que el propio Reino de Mallorca.

Santiago Russinyol le dedicó unas páginas en el libro L'illa de la calma (La isla de la calma) bajo el título de Elogi a l'ensaïmada (Elogio a la ensaimada).

Josep Pla la cualificó como la cosa más ligera, aéria y delicada de la repostería de este país i mostró admiración por el tacto creativo de los mallorquines para crear un pastel excelso, delicioso y desprovisto de cualquier accentuación azucarada o grasienta.

Y es que, de pasta hojaldrada pero también esponjosa, de tímido dulzor pero también crujiente grasa, la ensaimada es, sospiros atrapados, el espiral de las sutilidades.

Producto	Precio	Producto	Precio
1/4 kg Lisa	8.00 €	3/4 Kg Cabello, crema, carnaval	22.50 €
1/4 Kg Cabello, crema o carnaval	10.80 €	3/4 Kg Sobrasada o albaricoque	22.50 €
1/4 Kg Sobrasada o albaricoque	10.80 €	3/4 Kg Nata	24.90 €
1/4 Kg Nata	11.85 €	3/4 Kg Almendra, trufa o avellana	25.95 €
1/4 Kg Almendra, trufa o avellana	12.60 €	3/4 Kg Dos rellenos	27.30 €
1/4 Kg Dos rellenos	13.60 €	1 Kg Lisa	22.70 €
1/2 Kg Lisa	13.00 €	1 Kg Cabello, crema o carnaval	28.80 €
1/2 Kg Cabello, crema o carnaval	17.50 €	1 Kg Sobrasada o albaricoque	28.80 €
1/2 Kg Sobrasada o albaricoque	17.50 €	1 Kg Nata	31.20 €
1/2 Kg Nata	19.75 €	1 Kg Almendra, trufa o avellana	32.50 €
1/2 Kg Almendra, trufa o avellana	20.30 €	1 Kg Dos rellenos	34.00 €
1/2 Kg Dos rellenos	22.35 €	Especial Enterullat (4 rellenos)	43.30 €
3/4 Kg Lisa	17.50 €