Farina de força, aigua, sucre, ous, massa mare i saïm són els seus ingredients essencials. L'ensaïmada és, sens dubte, un dels nostres productes estrella i un dels més emblemàtics de la pastisseria mallorquina.

D'origen un poc incert, qualcuns la fan hebrea, d'altres en canvi la fan àrab, però en qualsevol cas, sembla que l'ensaïmada és més antiga que el propi Regne de Mallorca.

Santiago Russinyol li dedicà unes pàgines al llibre L'illa de la calma sota el títol de Elogi a l'ensaïmada.

En Josep Pla la qualificà com la cosa més lleugera, aèria i delicada de la rebosteria d'aquest país i mostrà admiració pel tacte creatiu dels mallorquins en crear un pastís excels, deliciós i desproveït de qualsevol accentuació ensucrada o greixosa.

I és que, de pasta fullada però també esponjosa, de tímida dolçor però també cruixent greixor, l'ensaïmada és, sospirs atrapats, l'espiral de les sutileses.

Producte	Preu	Producte	Preu
1/4 kg Llisa	8.00 €	3/4 Kg Cabell, crema, carnaval	22.50 €
1/4 Kg Cabell, crema o carnaval	10.80 €	3/4 Kg Sobrassada o albercoc	22.50 €
1/4 Kg Sobrassada o albercoc	10.80 €	3/4 Kg Nata	24.90 €
1/4 Kg Nata	11.85 €	3/4 Kg Ametla, trufa o avellana	25.95 €
1/4 Kg Ametla, trufa o avellana	12.60 €	3/4 Kg Dos farcits	27.30 €
1/4 Kg Dos farcits	13.60 €	1 Kg Llisa	22.70 €
1/2 Kg Llisa	13.00 €	1 Kg Cabell, crema o carnaval	28.80 €
1/2 Kg Cabell, crema o carnaval	17.50 €	1 Kg Sobrassada o albercoc	28.80 €
1/2 Kg Sobrassada o albercodc	17,00 €	1 Kg Nata	31.20 €
1/2 Kg Nata	19.75 €	1 Kg Ametla, trufa o avellana	32.50 €
1/2 Kg Ametla, trufa o avellana	20.30 €	1 Kg Dos farcits	34.00 €
1/2 Kg Dos farcits	22.35 €	Especial Enterullat (4 farcits)	43.30 €
3/4 Kg Llisa	17.50 €