L'any 1902 en Francesc Pomar fundà l'empresa després d'haver après l'ofici a Barcelona. Aviat el seu saber fer professional com a pastisser i com a forner fou reconegut pels seus col.legues mallorquins. La seva dona, na Francisca Pomar fou una gran lluitadora i l'ajudà en tot moment a portar endavant el negoci familiar.

Quan morí en Francesc l'any 1934, amb 21 anys en Joan Pomar es féu càrrec del negoci juntament amb la seva mare. Vingueren temps difícils, els de la guerra civil espanyola i les primeres matèries com el sucre, la farina i la xocolata començaren a escassejar i foren posades a ració, però tot i així, l'empresa seguí endavant.

L'any 1941 en Joan es casà amb na Magdalena Mir i fruit d'aquest matrimoni en nasqueren tres fills: en Francesc (1942), en Jaume (1947) i en Joan (1955). El 1964 en Francesc realitzà un curs de pastisseria a l'escola del mestre Sàbat a Sant Cugat del Vallès i així fou com començàrem a innovar elaborant productes fins aquell moment desconeguts en la pastisseria tradicional mallorquina (pastes de té, plum cakes, croissants, rebosteria fina, pastissos de trufa, pastes salades, etc ). En Joan i na Magdalena, junt amb na Francisca Pomar, regentaren l'empresa fins l'any 1965 quan en Francesc i la seva dona, na Francisca Oliver, agafaren el relleu del negoci arribant així a la tercera generació.

El 1967 en Francesc assistí a un curs a Lleó amb l'incontestable mestre Santiago Pérez on aprengué a fer bombons i mones de pascua, tortells de reis, flamets, turrons, etc. En Santiago va animar en Francesc a fundar una escola a l'obrador de la pastisseria de Campos per la qual finalment passaren nombrosos alumnes.

Actualment, en Francesc té un grat record d'aquells alumnes i inclús alguns d'ells esdevingueren amics seus. Més endavant, nous cursos i contactes professionals, sobretot amb la familia Escribà de Barcelona, donaren un nou impuls al negoci i arribaren noves elaboracions, com la Coca de Primavera o la Quiche Lorraine.

Avui en dia, conviuen treballant plegats la quarta generació (en Matías, na Cati, na Fàtima, en Gabriel, en Miquel i na Inés) a l'espera que per ventura la cinquena (na Victòria, en Gabriel, en Francesc, n'Anna Maria, na Marta i en Jaume) vulgui continuar el negoci. Elaboracions com la coca cruixent de poma, la coca Holandesa, la coca Tropical, la coca Turull, la coca Montserrat, són el nostre pa de cada dia.